來古巴前，聽曾來過的朋友說這兒的物資匱乏，東西常缺貨也不好買，提醒我們在墨西哥把一些日常用品備上。離開Cancun的前一晚，我們還特地去超市補了些醬油、辣醬和湯包。在機場離境墨西哥前排隊Check-in時認識的台灣友人，還說她們可是行李裡裝了六大瓶礦泉水，以應付在古巴一週所需...。
事實上，在資本主義濫觴的當下，古巴的物資並沒有想像中配給經濟制度那般的有限，可能是我們在每一個城市都待了夠久，熟門熟路，要去超市買個啤酒, 飲料, 水也都算容易。也因為住的Casa幾乎都不給用廚房，我們幾乎只開伙過兩三次，給了我們更多的機會在外探索古巴的小吃與美食。
說食物前，先來講一下古巴的貨幣制度。
在古巴，是採行雙貨幣制，一是CUP( Cuban Peso )，另一為CUC ( Cuban Peso Convertible )，1 CUC 約當 1美金，折合 25 CUP（30台幣）。CUP一般用於食材購買, 路邊攤以及Local飯館用餐，或是搭乘Local公車等古巴當地居民日常必須; CUC則類似外匯券，也可說專門設計給外國人旅遊所需使用，住Casa或酒店，餐廳酒吧用餐，搭乘TAXI或旅遊巴士，購買紀念品或雪茄等。
有些路邊攤或Local飯館也會向外國觀光客收取CUC，好比我們在Trinidad路邊買個肉夾饃，攤子上明明寫著每個7CUP，老闆硬是說我們得付上1CUC(25CUP)，說實在也還是便宜，但只是感覺不怎麼良好，但這CUP與CUC的數學題糾結幾天後我也就釋懷了，難得來一趟，為了幾個錢壞了旅遊心情就不好了。
回到吃的議題上。
古巴人的料理說實在簡單，幾片火腿和起司的三明治，火腿起司Pizza和義大利麵也算常見，Local飯館或餐廳的餐點，複雜些的我們只看過古巴海鮮飯(Cuban Paella)，通常是一個主菜配上一盤白飯或黑豆飯。就美味程度而言，付CUC的高級餐廳不一定比付CUP的local飯館來的好吃，像我們在Cienfuegos吃過一盤令人驚豔的大份量雞腿飯，才45CUP不說，那雞腿烤的外皮酥脆，肉汁飽滿，舌尖上的記憶至今難忘。
雞、豬、海鮮等為古巴料理中常見的主菜食材，前兩者不論是local飯館或是餐廳都可見到，但海鮮類，特別是遠近馳名的龍蝦餐，非得到有外國人上門光顧的餐廳才點得到（或某些供應晚餐的Casa也能提供龍蝦餐）。
古巴的龍蝦餐只有那一千零一種料理法 - 烤。但因為附近海域盛產龍蝦，食材新鮮彌補料理手法的單調，這烤龍蝦的鮮甜，這一路上嚐來倒是沒有失誤過。在這享用龍蝦的成本也相對低廉，取決於龍蝦的用量大小，約在10-20CUC左右，就連放上半條龍蝦尾的古巴海鮮飯，也只要區區的5.5CUC(約160台幣)！在古巴除了抽雪茄喝萊姆酒或Mojito外，吃龍蝦也是令人驚豔的廉價享受。
“晚餐我們提供雞、豬、魚排、龍蝦等選擇...” 在Vinales被迫在Casa用餐，詢問晚餐的菜單內容時，Casa阿姨很熟練且自然的回答。
我想除了古巴之外，很少有哪個國家會把龍蝦和其他三個食材放在同一等的選擇上...。
這也沒什麼好問的，“Langosta, Por Favor!”
<Havana中國城路邊攤三明治，10CUP>
<Cienfuegos Local餐館，這一桌75CUP>
<Cienfuegos Pizzeria，Pizza 10CUP; Spaghetti 20CUP>
<Havana鬧區路邊餐廳烤龍蝦，10CUC>
<Havana跨年夜龍蝦餐，12CUC>
<Viñales民宿大姐紅燒龍蝦，10CUC>
<Trinidad家庭餐廳龍蝦與大蝦烤串，6CUC>
<Trinidad家庭餐廳Cuban Paella Topping龍蝦尾，5.5CUC>
<Trinidad 1514餐廳烤龍蝦佐咖啡蘭姆酒醬，19CUC>
<Havana最後的晚餐 El Biky海陸總匯，18CUC>